De Kritische Katjang

We kunnen niet zonder onze geliefde portie 'oryza sattiva', al dan niet opgeleukt met sambal en andere lekkernijen. Maar als je de rijst weglaat, is je bordje ook maar saai. Zonder rijst, geen rijsttafel. Tien wetenswaardigheden over onze favoriete hap. 1. Ongeveer 6 miljard mensen op de wereld eten rijst. Het totaal aantal aardbewoners ligt rond de 7 miljard en groeit de komende jaren richting de 10 miljard, dus rijst blijft voorlopig nog wel even populair! (Sorry, aardappel-fans!) 2. In Azië wordt zo'n 90% van alle rijst zowel verbouwd als geconsumeerd. 3. Behalve opeten, kun je er ook nog mee gooien bij een bruiloft, je kunt het offeren, er papier, wijn, bier of azijn van maken of kussens mee opvullen om gewrichtspijn te verlichten. Je kunt er ook muren mee bouwen! Tijdens de Ming-dynastie (1300-1600) werd rijst met kalksteen tot cement gecombineerd. Bij analyse van de stadsmuur van Nanjing in China trof men rijst aan als belangrijk bestanddeel van het cemen

De pepernoot heeft zijn naam te danken aan de kruidige specerijen die het minikoekje zijn specifieke peperachtige smaak geven. De kleine bruine koekballetjes waarmee vandaag naar hartenlust wordt gestrooid, worden vaak ten onrechte uitgemaakt voor 'pepernoten' terwijl het eigenlijk kruidnoten zijn, maar dit terzijde. De speculaaskruiden vinden we terug in veel Hollandse en Indische lekkernijen zoals spekkoek, taai taai en natuurlijk speculaas. De ingrediënten bestaan uit: nootmuskaat, kruidnagel, anijs en kaneel, aangevuld met andere kruiden zoals gember en kardemom. Waar de gemiddelde Hollander (of Indo) nooit bij stilstaat, is dat deze specerijen van oudsher uit de Molukken gehaald werden door de VOC. Dus de wieg van de pepernoot stond in de Molukken! Kortom, zonder Molukkers geen pepernoten of speculaas! Zegt het voort!  Zonder Molukkers geen pepernoten!

Wie aan Indo's denkt, denkt aan Indisch eten. Deze twee fenomenen zijn onlosmakelijk (en smakelijk) met elkaar verbonden. Bovendien denkt een Indo ook best vaak aan eten ;). Maar hoe zit het nou eigenlijk met die 'Indische' keuken? Overal zie je 'Indonesische' restaurants en het woord 'Indonesisch' op allerlei producten in de supermarkt, zoals kruiden en kant-en-klaar maaltijden. Net zoals er een verschil is tussen het 'Indisch' zijn of 'Indonesisch', is er ook culinair gezien een verschil tussen de 'Indische' en 'Indonesische' keuken. De Indonesische keuken Als we het hebben over de Indonesische keuken dan bedoelen we de authentieke keuken van Indonesië. Deze keuken is net zo divers, als het aantal eilanden van de archipel. Elk eiland, elk volk, heeft zijn eigen gerechten en recepten. Ook is het afhankelijk van welke kruiden, groenten en dieren er in een bepaald gebied van oorsprong voorkomen. Zo zijn Molukse gerechte